Tortino di riso con verdure bardato con porro stufato (11/2/21)

Tortino di riso con verdure bardato con porro stufato (11/2/21)

Gli alunni della classe 1A-EOA, dell’indirizzo Professionale “Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera”, impegnati per la prima volta nelle attività di laboratorio di Enogastronomia e Sala.

 

Dopo le lezioni teoriche in DAD sul taglio delle verdure, sulla brigata di cucina e sulle tecniche di mise en place, hanno potuto finalmente mettere in pratica quanto studiato e hanno preparato un Tortino di riso Carnaroli con verdure bardato con porro stufato, presentato con riduzione di balsamico e polvere di curry.

Hanno poi allestito la Mise en place e curato il servizio, per l’esercitazione di Sala.

 

Bravi ragazzi!!!